Ekmek
Fırınlarında Denetimler Devam Etmektedir
Belediye Başkanı Sayın Ali
KANTÜRK’ün 12.08.2008 tarihinde basın mensuplarına
“Ekmeklerin kalitesizliği ve denetlenmesi” ile ilgili
yaptığı açıklaması üzerine; Tarım İl Müdürlüğü olarak, ekmek
üreten işyerlerinin mevzuat gereği görev alanımıza giren
konularda denetimi ile ilgili yaptığımız çalışmaların
kamuoyu ile paylaşılması gereği hasıl olmuştur.
Tarım İl Müdürü Hikmet DOĞRU
yaptığı açıklamada: “Bilindiği gibi ekmek üreten
işyerlerinin (ekmek fırınları) denetimleri, 15.02.2002 tarih
ve 24672 sayılı Resmi Gazetede yayınlanan “Ekmek ve Ekmek
Çeşitleri Tebliği” ile 15.10.2003 tarih ve 25260 Sayılı,
05.03.2008 tarih ve 26807 Sayılı ve 27.06.2008 tarih ve
26919 Sayılı Resmi Gazetelerde yayınlanan “Ekmek ve Ekmek
Çeşitleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliği”
hükümlerine göre yapılmaktadır.
İlimiz merkezde faaliyet
gösteren 19 adet ekmek üreten işletme bulunmaktadır.
Bunlardan ilki 01.05.2001 tarihinde Gıda Sicili ve Üretim
İzni almış olup, şu anda ilimizde bulunan 19 işletmenin
tamamı Gıda Sicili ve Üretim İzni belgesine sahiptir ve İl
Müdürlüğümüz kontrolü altında üretimlerine devam etmektedir.
Halkımızın en kaliteli ve sağlıklı ekmeği tüketebilmesi için
dün olduğu gibi bugün de çalışmalarımız tüm hızıyla
sürmektedir.
Ekmek kalitesi ve
fırınlarımızdaki hijyen standartlarımızın artırılmasına
yönelik İl Müdürlüğümüz ve Fırıncılar Odasının ortaklaşa
çalışması ile İl Müdürlüğümüzde sorumlu yöneticilik kursu
düzenlemiş ve kursta başarılı olan ustalara sorumlu
yöneticilik belgesi verilmiştir. Fırıncılarımızla en sonu
15.05.2008 tarihinde olmak üzere çok sayıda toplantı
yapılmıştır ve yapılmaktadır. Toplantılarımızın gayesi de
fırınlardaki hijyen ve ürün kalitesini en üst seviyeye
çıkarmaktır.
05.03.2008
tarihinde yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek
Çeşitleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ’ e
göre ekmek gramajının en az 300 gr.’a çıkarıldığı
05.06.2008 tarihinden itibaren, ekmeklerin iyi pişmediği ve
hamur olduğuna dair şikayetlerin artması üzerine
denetimlerimiz de sıklaşmıştır. 2008 yılı içersinde İl
Müdürlüğümüz Kontrolörlerince ekmek üreten işletmelere
yönelik, 36 adeti 05.06.2008 tarihinden sonra olmak üzere 58
adet denetim gerçekleştirilmiş ve bu denetimler sırasında
alınan 29 numunenin Konya İl Kontrol Laboratuarında
analizleri yaptırılmıştır. Alınan bu numunelerin analiz
sonuçlarına göre Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri
Tebliği DUYUSAL VE FİZİKSEL KALİTE KRİTERLERİ ’ne uygun
olduğu tespit edilmiştir. Yine kontrolörlerimizce
işletmelerde yapılan denetimlerde, işletmelerin fiziksel ve
sağlık yönünden denetimleri yapılmış, uygun görülmeyen 1
adet işletmemize 5.000. YTL idari para cezası uygulanmıştır.
Ayrıca işletmelerden 21-22 Temmuz.2008 tarihinde alınan
numunelerde bu tebliğin gramaj ve kimyasal yönden uygun
olmayan kriterlerine göre cezai yaptırımlarımız devam
etmektedir.
Tarım İl Müdürlüğü olarak
halkımızın sağlıklı bir şekilde ekmek tüketebilmeleri için
denetimlerimiz bundan sonra da eskiden olduğu gibi sıkı bir
şekilde devam edecektir.
Tarım İl Müdürü Hikmet DOĞRU
ayrıca 5179 Sayılı Gıda Yasası gereği denetimlerinin sadece
fırınlarla sınırlı olmadığını söyleyerek gıda üreten, satan
ve toplu tüketim yapılan yerlerin denetim görevinin de Tarım
İl Müdürlüğünce yapıldığını belirterek 2007 yılında gıda
üretim yerlerinde 400, gıda satış yerlerinde 1405 ve toplu
tüketim yerlerinde de 335 adet olmak üzere toplam 2140 adet
denetim gerçekleştirildiğini söyledi. Bu denetimler
esnasında özellikle toplu tüketim yerleri (lokanta,
kahvehane, restoran, v.s) ve gıda satış yerleri(bakkal,
market, şarküteri, v.s) nden 174 adet işyerinin işyeri açma
ve çalıştırma ruhsatının olmadığını tespit ettiklerini ve bu
durumun değişik tarihlerde gereğinin yapılması konusunda
Belediye Başkanlığına yazıldığını ama bu işyerleri hakkında
hangi işlemlerin yapıldığı konusunda Tarım İl Müdürlüğüne
hiçbir bilginin ulaştırılmadığını söyledi
Belediye icraatlarının
paylaşıldığı bir basın toplantısında konunun Belediye
Başkanlığının da görev alanı içerisinde bulunan ve
kurumlarla işbirliği içerisinde yürütülmesi gereken ekmek
mevzuuna yoğunlaştırılması dikkat çekici bulunmuştur.
Kamuoyuna saygıyla
arzederiz.
